【山東大學(xué)威海校區(qū)2月5日訊】（通訊員：杜秋彤）
       為了進(jìn)一步探尋廚余減碳與節(jié)約用水之間的關(guān)系，廚余減碳團(tuán)隊成員張丹于1月27日對威海市水利事務(wù)服務(wù)中心張科長進(jìn)行訪談。訪談開始之際，張科長解釋了節(jié)約用水與廚余減碳之間的聯(lián)系：在家庭和餐飲行業(yè)，清洗廚余垃圾耗費大量水資源，不僅造成了水資源的浪費，而且導(dǎo)致廚余垃圾的含水量升高，對后續(xù)的處理工作十分不利。如果居民家庭避免用水沖洗廚余垃圾，就可減少生活垃圾的產(chǎn)生量，同時降低垃圾的含水率。也就是說，從節(jié)約用水的角度出發(fā)，改善廚余垃級處理的關(guān)鍵措施是避免用水沖洗廚余垃圾。比如餐具上粘附的食物殘渣，我們可以先用洗碗巾或者紙巾將其擦除，而不是直接用水沖掉，這樣既節(jié)約了水資源，又降低了廚余垃圾的水分。
       其次張科長闡述了采取節(jié)水措施給廚余垃圾處理帶來的多方面積極影響。從分類收集和運輸角度來講，節(jié)約用水能使廚余垃圾的含水量降低，在收集過程中，能夠減少垃圾滲濾液的產(chǎn)生，避免對環(huán)境造成二次污染。在運輸過程中，由于垃圾的體積和重量都減少了，運輸成本和能源消耗也會隨之降低。從處理方式來看，對于采用焚燒、堆肥等處理方式的廚余垃圾，降低含水率能顯著提高處理設(shè)施的運行效率。在堆肥過程中，過多的水分會影響堆肥的通風(fēng)和發(fā)酵效果，延長堆肥周期。而通過節(jié)約用水減少廚余垃圾中的水分，就能讓焚燒更充分、堆肥更高效，提高資源回收利用率。
       最后科長提示了一些容易忽視的細(xì)節(jié)。比如減少食物浪費，每次做飯前應(yīng)該根據(jù)家人的食量合理準(zhǔn)備食材，避免剩余過多食物變成廚余垃圾。購買食品時要按需購買，留意食品保質(zhì)期，防止食物過期變質(zhì)。在處理廚余垃圾時，有條件的家庭可以進(jìn)行家庭堆肥，將果皮、菜葉等廚余垃圾堆積在專門的堆肥桶或堆肥區(qū)域，利用微生物的分解作用，讓它們轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，用于家庭園藝，減少廚余垃圾的處理量的同時減少了化肥的使用，間接降低碳排放。對于餐飲行業(yè)來說，優(yōu)化菜品設(shè)計，合理搭配食材，減少食材在加工過程中的浪費，也是有效減碳的途徑。

山東大學(xué)威海校區(qū)廚余減碳團(tuán)隊 責(zé)任編輯：劉芮爾