近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食干助農(nóng)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興”暑期社會實踐團深入貴州省麻江縣，一個文化建設(shè)與經(jīng)濟發(fā)展并進的美麗之地，進行為期五天的實踐之旅。通過尋訪當?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)、與當?shù)剞r(nóng)戶面對面交談等方式，實踐團成員們切身體會到如今的麻江縣正書寫著農(nóng)村經(jīng)濟快速發(fā)展的新篇章。
一、酸湯文化
在貴州這片多民族聚居的土地上，麻江酸湯不僅是味蕾上的盛宴，更是文化與歷史的深刻烙印。麻江，被譽為“酸湯之城”，其酸湯文化源遠流長，是貴州乃至全國獨特的飲食文化瑰寶。麻江酸湯以其醇厚的酸味、鮮美的口感和獨特的制作工藝而聞名遐邇。在麻江，流傳著“三天不吃酸，走路打竄竄”的諺語，足見酸湯在當?shù)厝诵闹械牡匚弧?br />
麻江酸湯的制作工藝復(fù)雜而精細，原料包括貴州紅辣椒、高山小番茄、糯米、紅蒜、生姜等，這些食材經(jīng)過嚴格的田間管理和科學(xué)發(fā)酵，最終形成了色澤鮮紅、黏稠適中、味道鮮美的酸湯。這種酸湯不僅用于烹飪各種菜肴，還被開發(fā)成火鍋底料等系列產(chǎn)品，深受消費者喜愛。

玉夢酸湯
其中，玉夢食品（集團）有限公司，作為麻江酸湯產(chǎn)業(yè)的佼佼者，其起源與發(fā)展是貴州酸湯文化與現(xiàn)代企業(yè)精神相結(jié)合的典范。玉夢食品深耕“酸”領(lǐng)域24年，致力于打造貴州凱里酸湯的強勢品牌，不僅傳承了苗族人民的古法工藝，還通過科技創(chuàng)新和規(guī)�；�生產(chǎn)，將酸湯這一傳統(tǒng)美食推向了更廣闊的市場。

企業(yè)通過建立“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模型，不僅保障了原料的正常供給，還帶動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。
貴州麻江酸湯文化以其獨特的魅力和深厚的底蘊，成為了貴州飲食文化的重要組成部分。而玉夢食品作為這一文化的傳承者和創(chuàng)新者，正以其匠心獨運的產(chǎn)品和深厚的文化底蘊，為鄉(xiāng)村振興和文化傳承貢獻著自己的力量。在未來的發(fā)展中，我們有理由相信，貴州麻江酸湯文化將在玉夢食品的引領(lǐng)下，綻放出更加璀璨的光彩。
二、藍莓種植基地
接著是當?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)——藍莓產(chǎn)業(yè)。麻江縣藍莓生產(chǎn)自1999年開始發(fā)展，至今已有二十多年的歷史，藍莓種苗從中國科學(xué)院南京植物研究所引入，藍莓產(chǎn)業(yè)于2005年走向規(guī)�；�發(fā)展，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，包括品種研發(fā)、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售等。截至2023年，麻江縣的藍莓種植面積已達到8.72萬畝，投產(chǎn)面積7.2萬畝，產(chǎn)值超過8億元，麻江藍莓已成為全國乃至全球知名的藍莓生產(chǎn)基地，形成了一個集品種研發(fā)、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

麻江縣種植的藍莓品種豐富，主要包括高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓。這些品種富有獨特的優(yōu)勢，能夠適應(yīng)當?shù)氐牡乩憝h(huán)境和生態(tài)條件，例如兔眼藍莓樹體高大、壽命長、耐溫?zé)崮芰�強、抗旱能力也強，這些特點使其能夠充分利用當?shù)氐乃嵝酝寥篮陀隉嵬�季的氣候�?yōu)勢，在麻江縣的環(huán)境條件下表現(xiàn)出色。

麻江縣注重科技支撐和標準化基地化建設(shè)，以提高單品產(chǎn)量和品質(zhì)，這些措施使得麻江藍莓在市場上具有良好的口碑，并成為高端生態(tài)水果的代表。藍瑞這些藍莓產(chǎn)業(yè)不僅能促進當?shù)亟?jīng)濟增長，還能提高當?shù)剞r(nóng)民收入，為共同富裕和鄉(xiāng)村振興注入活力。